Kurkuma ASLI 55 g

2.40 
Blagovna znamka: ASLI
Kratek opis:

 

KUHARSKE ČAROVNIJE

Kurkumina prodorno zemeljnata in lesna aroma se odlično obnese kot osnova za kompleksne začimbne mešanice. Sama po sebi ima bolj grenak okus, zato jo med kuhanjem dodajamo v manjših količinah.

SPRETNOSTI KOMBINIRANJA

Dominantne zemeljnate note proizvajata komponenti turmeron in ar-turmeron ("ar-" kot aromatični), ki ju v ostalih začimbah redko najdemo. Druge komponente kurkumi omogočajo več različnih opcij združevanja in mešanja.

1. Bogato globino dodajo druge zemeljnate začimbe: kumin, paprika in črni kardamom.

2. Cvetlične in metne note izvabita janež in zvezdasti janež, ki ju dodamo v manjših količinah, da ne prevladata, muškatni orešček pa pomaga razviti bolj mošusno aromo.

3. Kardamom poudari kafrasto prodornost, radodaren ščepec koriandra pa zaokroži z mikavno sadno in cvetlično svežino.

4. Kompleksnejšo ostrino dobimo z ingverjem in črnim poprom.

KULINARIKA

1. Iz kurkume, jogurta in strtega česna naredimo zmes, s katero premažemo file bele ribe pred peko na žaru.

2. Mešanico kurkume, mlete paprike, rahlo strtega kumina in olja vmasiramo v jagnječje ali svinjsko meso pred pečenjem.

3. Z oljem in medom zmešamo žlico kurkume in marinado premečemo z bučo in cvetačo pred pečenjem.

4. S poštenim ščepcem začinimo testo za kolačke, ki mu dodamo kose bele čokolade.

5. Med vlaganjem zelenjave in rib v kozarec dodamo rezine sveže kurkumine korenike. 

ODKLEPANJE OKUSOV

Zaradi vsebovanega pigmenta (kurkumin) lahko s kurkumo močno obarvamo jedi (pa tudi kožo in površine, zato bodimo previdni), odtenek pa se spreminja glede na uporabo, kombiniranje in shranjevanje. Rumeno barvo zadržijo kisline (na primer limonin sok), bazične sestavine, kot je soda bikarbona, pa spremenijo odtenek v oranžno rdečo. S praženjem v kovinski ponvi kurkumo potemnimo, v izogib uničenju pigmenta pa jo shranjujemo na temnem mestu. Praženje na maščobi sprosti nove komponente arome, a le nad 130°C.

3979
17 Izdelek (i)
+
50.00 € do brezplačnedostave

SESTAVINE: mleta kurkuma

Izdelek lahko vsebuje sledi gorčice

 POREKLO: Indija

Še vedno čakamo na tvoje mnenje. Deli svojo izkušnjo z nami in našimi izdelki.

Napiši svoje mnenje

Sorodni izdelki