Dal je enostavna indijska jed iz začinjenih stročnic (fižol, leča, grah). Ker vsebuje veliko beljakovin in vlaknin je zelo hranljiva. To izjemno slastno jed lahko postrežemo samostojno, odlično pa se prileže k basmati rižu. Sveži koriander in paradižnik jo zelo osvežita. Zaradi naštetih lastnosti je primerna tako za poletni, kot zimski čas.
Sestavine (za 3–4 osebe)
-
200 g mung dal (rumen ali zelen, razdeljen in olupljen)
-
1 čebula, drobno sesekljana
-
2 stroka česna, sesekljana
-
1 čajna žlička naribanega ingverja
-
1–2 zelena čilija, drobno sesekljana (po želji)
-
1/2 čajne žličke kurkume
-
1 čajna žlička soli (ali po okusu)
-
500 ml vode
-
2 žlici olja ali ghee masla
Za tadko (preliv):
-
1 žlica olja ali ghee masla
-
1 čajna žlička gorčicinih semen
-
1/2 čajne žličke kumina
-
1–2 suha rdeča čilija
-
Svež koriander za okras
Priprava
-
Mung dal dobro speremo pod tekočo vodo, da odstranimo prah in nečistoče.
-
V loncu zlijemo vodo, dodamo dal, kurkumo in sol. Kuhamo 15–20 minut, dokler je dal mehak in rahlo kremast. Če želimo bolj kremasto konsistenco, ga lahko rahlo zmečkamo z lopatico ali vilicami.
-
V manjši ponvi segrejemo olje ali ghee za tadko.
-
Dodamo gorčicina semena in kumino, počakamo, da začnejo pokati.
-
Primešamo suhe rdeče čilije, pražimo nekaj sekund.
-
Tadko prelijemo čez kuhano mung dal in dobro premešamo.
-
Po vrhu potresemo svež koriander.
- Postrežemo s basmati rižem ali naan/chapati kruhom.
