Indija

Glavno vlogo v indijski kuhinji imajo začimbe in zelo premišljeno združene začimbne mešanice, med katerimi bi izpostavili garam masalo kot mešanico, ki se lepo kombinira tako z mesom kot tudi z zelenjavo. Mešanice so lahko suhe ali pa v obliki začimbnih past, ki nam zelo olajšajo pripravo posameznih jedi. Osnovne sestavine so riž (basmati) kot priloga in najrazličnejše (razpolovljene) stročnice za pripravo daalov.