Tom Kha Gai je ena najbolj priljubljenih tajskih juh, ki navdušuje s svojo edinstveno kombinacijo kremastega kokosovega mleka, aromatičnih začimb, nežnega piščančjega mesa in osvežilne limete. Njen okus je čudovito uravnotežen med kislim, slanim, rahlo sladkim in pikantnim.
S pripravljeno začimbno pasto za Tom Kha juho jo lahko hitro in preprosto pripravimo tudi doma, brez iskanja številnih eksotičnih sestavin.
Čas priprave: 20–25 minut
Porcije: 2–3 osebe
Zahtevnost: Enostavno
Pekočnost: Blaga do srednja
Sestavine
-
300 g piščančjega fileja, narezanega na približno 3 cm velike koščke
-
400 ml kokosovega mleka
-
300–400 ml vode
-
100 g svežih gob (bukovi ostrigarji, šampinjoni, enoki ali druge gobe po izbiri)
-
1–2 žlički ribje omake oziroma po okusu
-
1–2 žlici sveže iztisnjenega limetinega soka oziroma po okusu
-
Nekaj vejic svežega koriandra (po želji)
-
Svež rdeč čili (po želji)
Priprava
-
Pripravimo sestavine. Piščančji file narežemo na približno 3 cm velike koščke. Gobe očistimo in po potrebi narežemo na manjše kose. Bukove ostrigarje lahko preprosto natrgamo na trakove.
-
Pripravimo jušno osnovo. V loncu segrejemo kokosovo mleko Aroy-D in vodo. Dodamo začimbno pasto za Tom Kha juho ter dobro premešamo, da se povsem razpusti. Na zmernem ognju segrevamo, dokler juha ne začne rahlo vreti.
-
Skuhamo piščanca. V juho dodamo piščančje meso in ga na rahlem vrenju kuhamo približno 8–10 minut oziroma dokler ni povsem kuhano. Juha naj le nežno vre, saj tako meso ostane sočno, kokosovo mleko pa ohrani prijetno kremasto teksturo.
-
Dodamo gobe. V lonec stresemo izbrane gobe in kuhamo še približno 3–5 minut, da se zmehčajo. Če uporabljamo enoki gobe, jih dodamo šele zadnjo minuto kuhanja.
-
Uravnotežimo okuse. Dodamo ribjo omako po okusu in lonec odstavimo z ognja. Nato vmešamo sveže iztisnjen limetin sok. Juho poskusimo in po potrebi dodamo še malo ribje omake za slanost ali limetinega soka za svežino.
-
Postrežemo. Juho nalijemo v skodelice, potresemo s svežim koriandrom in po želji dodamo nekaj rezin svežega rdečega čilija. Postrežemo vročo.
Nasvet Svilne poti
Za pripravo Tom Kha juhe priporočamo kokosovo mleko Aroy-D. Po naših izkušnjah ima idealno konsistenco – ni pregosto, zato je juha prijetno kremasta, a hkrati dovolj lahka in tekoča, kot je značilno za pristno tajsko kuhinjo.
Pri začinjanju priporočamo, da ribjo omako in limetin sok dodajate postopoma. Začimbna pasta že vsebuje aromatične sestavine, zato dodatno začinjanje prilagodite svojemu okusu.
Limetin sok vedno dodamo na koncu, ko juho že odstavimo z ognja. Tako ohranimo njegovo svežo, citrusno aromo.
Če želite nekoliko bolj nasitno jed, lahko Tom Kha Gai postrežete tudi z jasminovim rižem.
Ali ste vedeli?
Tom Kha Gai (ต้มข่าไก่) je tradicionalna tajska juha, katere ime razkriva njene glavne sestavine: tom pomeni kuhati oziroma juha, kha je galangal, gai pa piščanec.
Galangal je aromatična korenika, podobna ingverju, vendar ima izrazitejši, nekoliko poprov in citrusen okus. Skupaj z limonsko travo, listi kafir limete in kokosovim mlekom ustvarja značilen okus te priljubljene tajske juhe.
Za razliko od bolj pikantne in kisle juhe Tom Yum je Tom Kha Gai zaradi kokosovega mleka nežnejša, bolj kremasta in nekoliko blažja.
