Beli Poper Mleti ASLI 55 g

Beli poper je ena najbolj značilnih začimb številnih azijskih in evropskih kuhinj. V primerjavi s črnim poprom ima bolj nežen videz, a izrazit in značilen prodoren okus, ki jedi doda toplino in globino brez temnih pikic v omaki ali juhi.

Prav zaradi tega je pogosto prva izbira v jedeh, kjer želimo ohraniti svetlo barvo omake ali juhe, hkrati pa dodati značilno poprovo aromo.

Kakšen je okus belega popra?

• bolj zemeljski in topel, manj grenak kot črni poper,

• rahlo ostrejši in bolj prodoren,

• z značilno fermentirano aromo,

• manj citrusne svežine kot črni poper.

Njegova pikantnost je nekoliko drugačna – značilno aromatična.

Razlika med belim in črnim poprom

• Črni poper ima bolj sadno, svežo aromo in vidne temne delce.

• Beli poper ima bolj zemeljski, intenziven značilen okus in svetlo barvo.

• Beli poper se zato pogosto uporablja v svetlih juhah, omakah in pirejih, kjer želimo čist videz jedi.

V katerih kuhinjah se uporablja?

Kitajska kuhinja

• v juhah (npr. pekoče-kisla juha),

• v marinadah za meso,

• kot zaključna začimba za rezance in riž.

Tajska in vietnamska kuhinja

• v juhah in wok jedeh,

• v mletih mesnih jedeh in marinadah.

Evropska kuhinja

• v bešamelu in svetlih omakah,

• v krompirjevem pireju,

• v kremnih juhah.

Zapis iz Svilne poti

Beli poper dodaj postopoma, najbolje na koncu – njegova pikantnost je bolj koncentrirana kot pri črnem, zato že majhna količina lahko močno poudari okus jedi.