Ena naših najljubših tajskih uličnih jedi! Izjemno preprosta za pripravo, a polna bogatih, aromatičnih in pikantnih okusov. Sočni koščki piščanca, rdeča karijeva pasta in dišeči listi kafir limete ustvarijo odlično kombinacijo, ki vas bo popeljala naravnost na ulice Tajske.
Za razliko od klasičnega tajskega karija se ta jed pripravlja brez kokosovega mleka. Sestavine na hitro popražimo v voku, zato je okus intenzivnejši, priprava pa še hitrejša.
Čas priprave: 20 minut
Porcije: 2 osebi
Zahtevnost: Enostavno
Pekočnost: Srednja do visoka
Sestavine
-
3 žlice paste za rdeči kari
-
300 g piščančjega fileja, narezanega na tanke koščke
-
1 žlica rastlinskega olja
-
100 g stročjega fižola, narezanega na približno 3 cm dolge koščke
-
2–3 listi kafir limete
-
1 žlička ribje omake oziroma po okusu
-
½ žličke sladkorja oziroma po okusu
-
2–3 žlice vode (po potrebi)
Za prilogo:
-
Jajce na oko (po želji)
Priprava
-
Pripravimo sestavine. Piščančji file narežemo na tanke koščke, stročji fižol pa na približno 3 cm dolge kose. Liste kafir limete rahlo natrgamo, da sprostijo svojo aromo.
-
Popražimo karijevo pasto. V voku ali večji ponvi na srednje močnem ognju segrejemo olje. Dodamo rdečo karijevo pasto in jo med stalnim mešanjem pražimo približno 30 sekund, da zadiši. Pazimo, da se pasta ne zažge.
-
Dodamo piščanca. V vok stresemo piščančje meso in ga dobro premešamo s karijevo pasto. Dodamo ribjo omako, sladkor in liste kafir limete. Med pogostim mešanjem pražimo približno 4–5 minut. Če postane jed presuha, dodamo nekaj žlic vode.
-
Dodamo stročji fižol. V vok stresemo stročji fižol in pražimo še približno 3–5 minut oziroma toliko časa, da je piščanec povsem pečen, fižol pa kuhan, vendar še vedno prijetno čvrst. Po potrebi dodamo malo vode. Če uporabljamo tajsko baziliko, jo vmešamo tik pred koncem priprave.
-
Postrežemo. Odstranimo liste kafir limete in jed postrežemo z dišečim jasminovim rižem. Za pristno doživetje tajske ulične hrane dodamo še jajce na oko.
Nasvet Svilne poti
Rdeče karijeve paste se razlikujejo po pekočnosti in slanosti. Priporočamo, da začnete z dvema žlicama paste in po potrebi dodate še tretjo. Tudi ribjo omako dodajajte postopoma, saj nekatere karijeve paste vsebujejo precej soli.
Če nimate dolgega tajskega fižola, lahko uporabite običajen stročji fižol. Svežega je priporočljivo predhodno na kratko blanširati, da bo med hitrim praženjem dovolj kuhan.
Ali ste vedeli?
Pad Prik Gaeng (ผัดพริกแกง) je priljubljena tajska jed, pri kateri meso ali druge sestavine na hitro popražijo s karijevo pasto. Za razliko od tajskih karijev z veliko omake je Pad Prik Gaeng razmeroma suha jed, pri kateri se začimbna pasta oprime vsakega koščka mesa. Prav zato je okus tako izrazit in aromatičen.
