Yum Woon Sen je ena najbolj priljubljenih tajskih solat, ki navdušuje s kombinacijo osvežilnih, pikantnih, kislih in rahlo sladkih okusov. Nežni stekleni rezanci, sočne kozice, mleto meso, hrustljava zelenjava in sveža zelišča ustvarijo lahko, a izjemno okusno jed.
Posebnost te solate je značilen tajski sladko-kisli preliv, ki vse sestavine poveže v pravo harmonijo okusov. Solato običajno postrežemo mlačno ali pri sobni temperaturi.
Čas priprave: 25–30 minut
Porcije: 4 osebe
Zahtevnost: Enostavno
Pekočnost: Odvisna od preliva
Sestavine (za 4 osebe)
-
200 g očiščenih kozic
-
150 g mletega svinjskega ali piščančjega mesa
-
1 manjša rdeča čebula, narezana na tanke rezine
-
2 stebli stebelne zelene, narezani na tanke rezine
-
1 srednje velik paradižnik, narezan na krhlje
-
2 mladi čebuli, narezani na kolobarje
-
Pest svežega koriandra (po želji)
-
30 g praženih neslanih arašidov (po želji)
-
1 porcija tajskega sladko-kislega preliva za solate (po našem ločenem receptu)
Priprava
-
Pripravimo preliv. Po našem receptu pripravimo tajski sladko-kisli preliv za solate in ga postavimo na stran, da se okusi povežejo.
-
Pripravimo zelenjavo. Rdečo čebulo narežemo na tanke rezine, stebelno zeleno in mlado čebulo na kolobarje, paradižnik pa na manjše krhlje. Svež koriander grobo nasekljamo.
-
Skuhamo steklene rezance. Rezance pripravimo po navodilih na embalaži, običajno jih namočimo v vroči vodi ali na kratko pokuhamo, dokler ne postanejo prozorni in mehki, vendar še vedno nekoliko čvrsti. Odcedimo jih in po potrebi s kuhinjskimi škarjami narežemo na krajše kose.
-
Pripravimo meso in kozice. V manjši ponvi ali loncu z nekaj žlicami vode skuhamo mleto meso. Med kuhanjem ga razdrobimo z žlico in mešamo, dokler ni povsem kuhano. Nato dodamo kozice in jih kuhamo približno 2–3 minute oziroma dokler niso povsem kuhane.
-
Združimo sestavine. V večjo skledo stresemo še mlačne steklene rezance, kuhano meso in kozice. Dodamo pripravljen tajski preliv in dobro premešamo, da se okusi enakomerno porazdelijo.
-
Dodamo zelenjavo. Vmešamo rdečo čebulo, stebelno zeleno, paradižnik, mlado čebulo in svež koriander. Vse skupaj nežno premešamo.
-
Postrežemo. Solato razdelimo na krožnike in po želji potresemo s praženimi arašidi. Postrežemo mlačno ali pri sobni temperaturi, najbolje takoj po pripravi.
Nasvet Svilne poti
Za pripravo Yum Woon Sen priporočamo steklene rezance iz mungovega fižola. Ti imajo značilno prosojno barvo in prijetno prožno teksturo, ki odlično vpija intenzivne okuse tajskega preliva.
Rezance je najbolje zmešati s prelivom, ko so še nekoliko topli, saj se tako okusi lepše povežejo. Pazimo, da jih ne prekuhamo, ker lahko postanejo premehki in izgubijo značilno teksturo.
Za najboljši rezultat priporočamo, da solato pripravite tik pred serviranjem, saj bodo tako zelenjava in zelišča ohranili svojo svežino.
Ali ste vedeli?
Yum Woon Sen (ยำวุ้นเส้น) je tradicionalna tajska solata. Beseda yum označuje tajski način priprave solat z izrazitim kislo-pikantnim prelivom, woon sen pa pomeni steklene rezance.
Za razliko od številnih evropskih solat tajske solate pogosto združujejo kuhane in sveže sestavine. Prav kombinacija mlačnih rezancev, sočnega mesa, hrustljave zelenjave in aromatičnih zelišč daje tej jedi značilen okus.
Stekleni rezanci so običajno izdelani iz škroba mungovega fižola in so naravno brez glutena, če ne vsebujejo dodatnih sestavin z glutenom.
