Tako dobre bučne juhe še niste jedli!

Foto: Svilna pot

Jesen je čas za tople in okusne juhe, ki nas pogrejejo in napolnijo z energijo. Naša bučna juha z azijskim pridihom vas bo navdušila s svojo kremasto teksturo in pikantnimi aromami, ki jih prinašata tajska začimbna pasta TOM YUM (ali TOM KA za bolj nežno različico) in osvežujoča limonska trava. Hokkaido buča, ki je prava jesenska zvezda, se popolno ujema s kokosovim mlekom, ribjo omako ter začimbami, ki to jed spremenijo v pravo harmonijo okusov. Ta enostaven in poživljujoč recept bo poskrbel, da bo vaša jesen še bolj okusna!

ZA 4 OSEBE POTREBUJEMO:

• 2 jušni žlici rastlinskega olja
• 1 srednjo sesekljano rjavo čebulo
• 3 stroke česna
• 1 steblo limonske trave, predhodno ga potolčemo, da odlenimo arome
• 2-4 lista kombave (tajske kaffir limete)
• 1 zavitek začimbne paste za TOM YUM LOBO 50 g (za manj pikantno različico izberemo TOM KA LOBO 50 g)
• 1,6 - 1,8 kg očiščene in na kocke narezane hokkaido buče
• 625 ml zelenjavne jušne osnove
• 400 ml kokosovega mleka
• 2 jušni žlici ribje omake (za vegansko različico uporabimo tajsko svetlo sojino omako)
• Pol čajne žličke soli oz. po okusu

Za dekoracijo:

• Rdeči feferon, azijski rez
• Manjši šopek svežega koriandra

PRIPRAVA:

1. V veliki posodi segrejemo olje in na njem prepražimo čebulo in česen do mehkega.
2. Dodamo TOM YUM pasto in ob mešanju kuhamo 2 min.
3. Dodamo hokkaido bučo, dobro premešamo in pokrito pražimo 2 min.
4. 4 žlice kokosovega mleka prihranimo za serviranje, z ostalim prelijemo bučo, dodamo zelenjavno jušno osnovo, limonsko travo, liste kombave in ribjo omako. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj, da juha srednje vre. Kuhamo cca. 20 min oz., dokler se buča ne zmehča,
5. Odstavimo. Ven vzamemo limonsko travo in kombavine liste, ostalo zmiksamo s paličnim mešalnikom. Po potrebi dosolimo.
6. Serviramo v krožnike, prelijemo s kokosovim mlekom in okrasimo s feferonom in zvrhanim ščepcem koriandra. Če nam koriander ne paše, ga lahko zamenjamo s peteršiljem.