Pikantni, sladko-slani korejski riževi svaljki v gosti, sijoči omaki iz gochujanga. To je preprosta različica priljubljene korejske ulične jedi, brez ribje omake in ribjih kolačkov.
Sestavine za 2 osebi
- 400 g korejskih riževih svaljkov (tteok)
- 500 ml vode
- 2 žlici gochujanga
- 1 žlica gochugaruja (korejski čili)
- 1 žlica sladkorja
- 2 žlici koruznega sirupa (mulyeot)
- 1 žlica korejske sojine omake
- 2 stroka česna, drobno sesekljana
- 2 mladi čebuli
- 2 trdo kuhani jajci, po želji
- 1 čajna žlička sezamovega olja, po želji
- pražen sezam za posip, po želji
Priprava
1. Pripravi riževe svaljke
Če uporabljaš ohlajene ali trde riževe svaljke, jih namoči v mlačni vodi za približno 10–15 minut. Sveže ali mehke svaljke lahko uporabiš neposredno.
2. Pripravi omako
V široko ponev vlij 500 ml vode. Dodaj gochujang, gochugaru, sladkor, koruzni sirup, sojino omako in sesekljan česen. Dobro premešaj in zavri.
3. Dodaj tteok
Ko omaka zavre, dodaj riževe svaljke. Kuhaj na srednje močnem ognju približno 10–15 minut. Občasno premešaj, da se svaljki ne primejo dna.
Med kuhanjem bo škrob iz riževih svaljkov omako postopoma zgostil. Hkrati se bo voda reducirala in nastala bo gosta, sijoča omaka, ki se lepo oprime vsakega svaljka.
4. Dodaj mlado čebulo
Približno 2 minuti pred koncem dodaj narezano mlado čebulo. Po želji vmešaj tudi čajno žličko sezamovega olja.
5. Postrezi
Tteokbokki postrezi takoj, dokler je omaka vroča in gosta. Dodaj polovici prerezani trdo kuhani jajci ter posuj s praženim sezamom.
Namig
Za značilen okus korejskega uličnega tteokbokkija naj bo omaka sladko-pikantna, gosta in nekoliko lepljiva. Če je po kuhanju še preredka, jo preprosto kuhaj še nekaj minut brez pokrova. Če je pregosta, dodaj malo vode.
Za bolj izrazito sladek ulični okus lahko dodaš še ½ žlice koruznega sirupa. Če želiš bolj pekoč tteokbokki, povečaj količino gochugaruja.
Razmerje za omako: 2 žlici gochujanga + 1 žlica gochugaruja + 1 žlica sladkorja + 2 žlici koruznega sirupa + 1 žlica sojine omake na 400 g tteoka.
