Japonska Jušna Osnova Katsuo Daši


Katsuo daši uporabljamo za udon (in druge japonske juhe), omake in prelive. V hladilniku ga lahko hranimo približno en mesec, zato je odlična rešitev za vnaprej pripravljeno domačo japonsko jed.
 
Sestavine
 
  • 4 lončke vode
  • 10 cm x 15 cm kombu alg
  • 4 lončke katsuobušija
 
Priprava
 
1. Kombu alge namočimo v vodo za najmanj 6 ur.
 
2. Segrejemo vodo s kombujem, a ne do vretja.
 
3. Odstavimo in kombu vzememo iz lonca.
 
4. Vodo grejemo še malo dlje (ne do vretja) in dodamo katsuobuši.
 
5. Ogenj ugasnemo in pustimo katsuobuši potoniti.
 
6. Nekaj minut za tem, ko ves katsuobuši potone, vodo odcedimo.