Stročnice in gobe

Stročnice so najbolj razširnjene v bližnjevzhodni in indijski kuhinji. Še posebej slednja je znana po svojih pisanih, pogosto veganskih jedeh oz. daalih iz različnih vrst stročnic, kot so bela, črna, rjava, zelena in rdeča leča ter čičerika.

Brez shiitak in črnih gob Mu-Err si marsikatere kitajske in japonske jedi sploh ne bi mogli predstavljati. Prve imajo značilno teksturo podobno algam, druge pa zaznamuje tipična ostra aroma, ki je pri nobeni drugi gobi ne najdemo.