Pasta iz Fermentirane Soje Miso s Svežim Kodžijem Nama-Koji HIKARI MISO 400 g

Zakaj je ta miso nekaj posebnega?

Pri običajni izdelavi misa je pomemben proces fermentacije, pri Hikari Miso pa so za linijo Craft Miso razvili lasten postopek »Cozy & Koji«. Izdelava zahteva več kot dvakrat toliko proizvodnih korakov kot običajni postopki izdelave misa, pri čemer izdelovalci skrbno nadzorujejo kultivacijo koji, temperaturo, čas in način mešanja. Prav ta postopek ustvari drugačen okus in teksturo.

Posebno vlogo ima velika količina riževega koji. Ta pomaga poudariti sladkost in daje misu bolj svež, saden značaj namesto izrazito slanega ali težkega okusa. Hikari Miso navaja tudi 25 % manj natrija v primerjavi z njihovimi drugimi miso izdelki.

To je miso, ki ga ni treba uporabljati samo za juho. Ker ima prijeten okus že sam po sebi, ga lahko uporabite tudi kot omako, namaz ali pomako.

Kakšen je okus?

Okus: nežen, naravno sladkast, umami in rahlo saden
Aroma: sveža in kompleksna
Tekstura: mehka, gladka in sočna
Intenzivnost: dovolj izrazita za kuhanje, vendar prijetna tudi za uporabo brez kuhanja

Kako uporabiti Hikari Nama-Koji Miso?

Najbolj očitna izbira je seveda japonska miso juha, vendar bi bilo škoda ostati samo pri njej.

Nama-Koji Miso lahko uporabite za:

• miso juho in druge juhe,
• marinade za tofu, zelenjavo, piščanca ali ribe,
• omake in prelive,
• glazure,
• namaze in pomake,
• začinjanje pražene ali pečene zelenjave,
• jedi z rezanci,
• riževe sklede,
• vegetarijanske in veganske jedi.

Poskusite ga tudi preprosto zmešati z malo sezamovega olja, riževega kisa ali limoninega soka in dobili boste hiter miso preliv za solato ali zelenjavo.

Namig iz Svilne poti

Pri uporabi misa velja eno preprosto pravilo: ne potrebujete ga veliko, da dobite veliko okusa. Če ga dodajate juhi ali omaki, ga najprej raztopite v manjši količini tople tekočine in ga nato vmešajte v jed. Tako se bo lepo raztopil.

Nama-Koji Miso pa je dovolj nežen, da ga lahko poskusite tudi neposredno iz lončka – na primer kot pomako za kumare, korenje ali drugo svežo zelenjavo. Tudi proizvajalec ga priporoča za uživanje brez kuhanja.

Zapisi iz Karavane Svilna pot

Koji je eden ključnih mikroorganizmov japonske prehranske kulture. Pri izdelavi misa se uporablja za fermentacijo sestavin in je pomemben za razvoj značilnega umamija, a tudi za nastanek kompleksnih arom in naravne sladkobe.

Pri tem izdelku je koji še posebej v ospredju. Hikari Miso je linijo Craft Miso razvila prav z namenom, da bi z večjo količino koji in drugačnim postopkom izdelave ustvarila svežejši, bolj saden in teksturno mehkejši slog misa.

Za koga je ta miso?

To je odlična izbira za vse, ki želijo od misa nekaj več kot samo slanost in umami. Posebej zanimiv bo za ljubitelje japonske kuhinje, izkušene domače kuharje in vse, ki radi raziskujejo različne vrste fermentiranih sestavin.

Če želite miso uporabljati tudi kot pomako, preliv ali zaključek jedi, je njegova mehkejša tekstura in svež, rahlo saden okus še posebej priročen.

_______________________________________________________________________________________________________________

Specifikacije

Sestavine

 riž, voda, sojina zrna, sol, rižev kodži.

Hranilna vrednost na 100 g izdelka