Vse za sushi

Sushi dobesedno pomeni "kar je kislega okusa", saj je ta jed značilno osvežilno kiselkastega in umami oz. slanega okusa. Sprva so ribo v sushiju fermentirali, v Edo obdobju (17.-19. stoletje) pa so začeli uporabljati surovo ribo. Čeprav najpogosteje sushi povezujemo prav s surovo ribo, pa glavno vlogo igra začinjen riž, medtem ko dodatki, polnila in sestavine variirajo. 

Za sushi potrebujete predvsem kvaliteten riž, kis za začinjanje riža, nori alge, vloženi ingver, sezamova semena, vasabi pasto in sojino omako.